酸萝卜鱼片煲/汤
酸萝卜鱼片煲/汤的做法说明
酸萝卜爽口清脆，配上滑嫩的鱼片，喝一口酸爽鲜辣的鱼汤更是大汗淋漓，畅快排毒，是夏季不错的厨房大菜。关键制作步骤超级简单，免去厨娘们煎炒烹炸之苦，一锅汤或一锅煲绝对开胃酸辣到停不下筷子(⊙o⊙)哦。还不快为苦夏的自己家人试试身手吧！
酸萝卜鱼片煲/汤的做法与步骤
- 第1步.
萝卜切片用适量白醋和剁椒腌制，有条件可以多浸泡两至四小时让萝卜入味，也可以直接买现成的酸萝卜咸菜，别忘了多要点酸汤做卤。
- 第2步.
鱼片用料酒姜丝 五香粉 盐 鸡蛋（建议蛋清一个，怕浪费全蛋也无妨）淀粉，腌制约半小时
- 第3步.
锅中放水（我用的是骨头汤，提鲜）烧开，下萝卜（连泡萝卜的汤一起倒锅里）
- 第4步.
再次开锅下鱼片
- 第5步.
粉丝可用温水提前泡软，快要出锅时下粉丝。
小贴士
1.粉丝可提前泡软，喜欢金针菇的也可以焯水后跟粉丝一起下锅。
2.鱼片可以买无刺的，也可以自己片
3.喜欢酸辣的厨友可以酌情增减剁椒和醋的量
4.时常搅拌鱼片，让其入味均匀
5.建议出锅可以不用加盐，之前已加过（但还是要根据个人口味而定(⊙o⊙)哦）
6.鱼片不宜煮太久，开锅变色就可以，否则易碎（不可用勺子用力搅，建议用勺背推鱼片）
