乳清干酪Ricotta
乳清干酪Ricotta的做法说明
既然“苏打饼干”中提到了它，那就说一下它的做法吧！！超级简单，冰箱常备款。
乳清干酪Ricotta的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和淡奶油混合均匀，中火加热至85度，无需沸腾，奶锅周围开始冒泡即可关火。
- 第2步.
将柠檬汁边搅拌边缓慢加入。
- 第3步.
形成凝乳后加入盐，再缓慢搅拌均匀。
- 第4步.
用纱布盖住锅子，静置2小时。
- 第5步.
滤网上铺双层纱布，将凝乳倒入过滤，干酪和乳清分离。
- 第6步.
用手挤干纱布中的乳清，静置一会儿挤一会儿直至没有乳清流出。
- 第7步.
乳清干酪就做好了。可直接食用，也可加入迷迭香、百里香等拌匀涂抹在饼干、面包上食用。意大利人还喜欢将它加入在意面中食用。总之，用途广泛！！
小贴士
1.干酪放冰箱可保存1周。
2.乳清也是好东西，千万别丢。做面包时将水量的15%左右替换成乳清，可改善面包的质地、口味，还有助于发酵。但放多了也会有酸味哦！
