德式布丁塔
德式布丁塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油温室软化
- 第2步.
软化后加入糖粉，搅拌均匀
- 第3步.
把半个蛋液分次加入，搅拌均匀
- 第4步.
要搅拌到黄油和蛋液完全融合为止
- 第5步.
把低粉过筛，奶粉加入
- 第6步.
压成团
- 第7步.
放入保鲜袋，冰箱冷藏1个小时，大概可以装马芬盆6模
- 第8步.
布丁液制作，把奶油乳酪放入温室软化(可切成小块,比较容易软化)
- 第9步.
把鲜奶，鲜奶油，砂糖倒入，用小火煮到砂糖融化即可
- 第10步.
将1/2混合液倒入奶油乳酪中，用打蛋器(非电动)搅拌，会发现奶油乳酪的颗粒很难融化，用刮刀/不锈钢勺子压散，再倒入剩下的1/2混合液搅拌，蛋黄在小碗打散后，倒入搅拌均匀
- 第11步.
多准备1个不锈钢盆，多次把准备好的布丁液过筛，筛网上的奶酪，用刮刀/不锈钢勺子压散
- 第12步.
过筛此动作准备2-3次，直到布丁液顺滑没有泡沫
- 第13步.
把塔皮拿出，切成45-47克，揉成小块放入烤模中
- 第14步.
用指腹推均匀，想要塔皮薄点，就推薄点，最后把烤盘边多余的塔皮去掉，同时烤箱预热180度，10分钟，放入5-6克葡萄干---此步可省
- 第15步.
把布丁液倒入，9分满即可
- 第16步.
放入烤箱，180度，10-11分钟，塔皮周边上色后，160度，15分开即可
- 第17步.
180度，6分钟左右的塔皮
- 第18步.
烤10-11分钟塔皮上色，这时换成160度来烤，才不会把塔皮烤焦。
- 第19步.
烤19分钟后的样子
- 第20步.
烤好取出放凉，这个时候很烫，不要动，塔皮很松软，散热下会稍硬点，才好拿出装盘
- 第21步.
略温时如有油，可用厨房纸巾稍微吸下油
小贴士
做甜点，什么要求都不多，最主要的是耐心
自己做的，吃起来比较放心
