玫瑰冻蛋糕

玫瑰冻蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   首先准备一个方便脱模的模具，最好是活底活扣的。我用的是一个八寸活底活扣圆模。

2. 2.

   这个蛋糕由海绵蛋糕底，牛奶淡奶油混合液和玫瑰冻层组成，根据你希望的冻层的厚度，来决定海绵蛋糕底的材料用量，比如我希望冻层三分之一厚，蛋糕三分之二，那我就用八寸蛋糕材料乘以三分之二。海绵蛋糕的方子在网上随便搜索一个你喜欢的吧。

3. 3.

   海绵蛋糕烤好后先脱模凉一下，让它有点回缩，然后用蛋糕刀削掉顶部的蛋糕皮，露出海绵一样多孔的蛋糕体。

4. 4.

   用锡箔纸垫满模具内部，压平整，把已经缩小了一点的海绵蛋糕放回模具，蛋糕和模具壁之间会有空隙

5. 5.

   用淡奶油和牛奶一比一混合，加入泡软的吉利丁粉，吉利丁粉按做慕斯的比例放，我大概是按200克液体5克粉这样的，1：40。如果吉利丁粉没有化开，可以稍微加热一下，不要煮滚了。 接着把混合好的液体倒入蛋糕模，让海绵蛋糕的孔洞把它充分吸收进去。进冰箱，冷冻室，注意是冷冻不是冷藏，以便让它们快速凝固。

6. 6.

   制作玫瑰冻。 把食用干玫瑰放在水里煮，煮出颜色和香气，玫瑰水会呈现出美丽的淡紫色和玫瑰香气，玫瑰的用量可以酌情增减，看水的颜色。加入糖一起煮，喜欢颜色浅一点用白糖，想加色用红糖，调出你满意的颜色（也可以加一点葡萄酒调色，不要加多影响玫瑰的气味）后过滤到容器里，然后加入泡软的吉利丁粉，按果冻比例放，我的比例是1：20.

7. 7.

   准备装饰，取几朵干玫瑰，只要花瓣，撕碎或者料理机打碎，混合进玫瑰冻液体里。另准备几朵完整的花，用水泡开。

8. 8.

   从冰箱里取出冻好的蛋糕底，因为空洞已经被填满，倒入玫瑰冻液也不会吸收。在面上摆上泡好的玫瑰，进冰箱，冷藏到果冻层凝固就可以吃啦。

9. 第9步.

   做的过程没拍照，来张成品图吧，下午茶来一块，美味！