广式肠粉

广式肠粉的做法与步骤

1. 第1步.

   称米，淘洗干净沥干水，倒入650g清水包上保鲜膜放冰箱浸泡12小时至大米一搓就碎的程度。

   
2. 第2步.

   将大米和浸泡的水、小麦淀粉一起倒进破壁机，打成米浆，用滤网过滤2次备用！

   
3. 第3步.

   打浆的同时准备肠粉酱油：热油锅，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出酱油香，加大米碗开水，放入红糖，煮至红糖溶化，盛出备用！

   
4. 第4步.

   猪肉切片加盐、糖、生粉、油腌制；鸡蛋打散；香菇切片；葱切粒待用

   
5. 第5步.

   蒸锅烧开水

   
6. 第6步.

   蒸盘刷少量油，倒入米浆，加猪肉、香菇、鸡蛋、葱花等。

   
7. 第7步.

   放入蒸锅，大火蒸2~3分钟。

   
8. 第8步.

   出锅，淋上肠粉酱油，得食！