BBA-P213法式乡村面包

BBA-P213法式乡村面包

BBA-P213法式乡村面包的做法说明

因为BBA方子量太大,做个菜单计算比较适合的量,步骤见书,页数已经标注。

BBA-P213法式乡村面包的食材和调料

中筋粉71 g
高筋粉71 g
食盐2.7 g
快速酵母粉0.8 g
85-99g
中种面团227 g
高筋粉113.5 g
全麦粉/黑麦粉21.5g
食盐2.7 g
快速酵母粉1.55 g
32-38℃清85g

BBA-P213法式乡村面包的做法与步骤

  1. 1.

    P213-216

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