法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派
法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派的做法说明
久违的挑战了咸味点心，配方可以做10个迷你派，我做了四个后偷懒直接用7寸活底派盘。
法文写作quiche。
法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派的食材和调料
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 230克 |
| 黄油 | 90克 |
| 牛奶 | 40毫升 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 全蛋液 | 1个 |
| 派馅 | |
| 鸡胸肉丁 | 250克 |
| 杏鲍菇丁 | 65克 |
| 洋葱丁 | 65克 |
| 胡萝卜丁 | 40克 |
| 玉米粒 | 40克 |
| 豌豆 | 40克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 黄油 | 10克 |
| 芝士片 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 黑椒粒 | 适量 |
| 罗勒叶 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派的做法与步骤
- 第1步.
材料大合照。 黄油室温软化，能用筷子轻易戳出 一个洞来。 低筋面粉过筛待用。
- 第2步.
鸡胸肉切丁加入橄榄油、少许玉米 淀粉、盐、胡椒粉、少许黑椒粒、 少许罗勒叶。
- 第3步.
搅拌均匀，放进冷藏腌制一段时 间。
- 第4步.
软化的黄油加入细砂糖。
- 第5步.
打蛋器高速轻轻转几圈后加入蛋 黄，搅拌均匀。
- 第6步.
加入过筛的低筋面粉。
- 第7步.
轻轻按压至玉米渣状。
- 第8步.
逐少分次加入40毫升的牛奶，揉成光滑的面团。 面团大概有400克左右，放冰箱冷 藏2小时。
- 第9步.
小火融化黄油。
- 第10步.
加入洋葱丁炒香。
- 第11步.
加入杏鲍菇丁。
- 第12步.
加入鸡胸肉丁。
- 第13步.
加入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆。
- 第14步.
加入盐、胡椒粉、黑椒粒、罗勒叶和30毫升牛奶。
- 第15步.
加入一片芝士片，煮融化。
- 第16步.
10毫升牛奶混合玉米淀粉勾芡，小火煮至派馅粘稠收汁。
- 第17步.
冷却派馅。
- 第18步.
400克面团分成220克和180克两个面团，常温松弛15分钟。
- 第19步.
把220克的面团擀面开至0.3厘米厚 的面片。
- 第20步.
面皮卷起铺在派盘里，切去多余部 分，用叉子扎满小孔。
- 第21步.
铺上放凉的派馅。
- 第22步.
铺上芝士片。
- 第23步.
把180克的面团擀成0.3厘米厚的 面片，盖在派盘上，切去多余的 部分。
- 第24步.
用叉子在派皮边缘按压一下。
- 第25步.
烤箱185度预热。
- 第26步.
用在派的表面轻轻划几刀，呈格子 状，注意不要太大力像我一样割开 了口子。
- 第27步.
涂抹上全蛋液。 烤箱170度30分钟，大的派适当 延长15分钟。 以自家烤箱实际温度为准。
- 第28步.
出炉放凉。
