榨菜肉丝（下饭）
榨菜肉丝（下饭）的做法说明
冰箱里的库存被清空了，只能找到点冷冻的猪肉，刚好还有包榨菜，想到在老家时常吃鲜香无比的榨菜肉丝，刚好可以做来回味一下老家的味道。
榨菜肉丝（下饭）的做法与步骤
- 1.
猪肉选纯瘦肉，对着文理切成细丝，加入适量料酒、白胡椒淹5分钟左右。
- 2.
我喜欢吃杭椒，肉薄嫩脆，切成丝，蒜瓣切成碎沫，干辣椒切成小段。
- 3.
锅内烧热油，放入蒜末炒香后把肉丝倒入，快去翻炒以防粘锅，待肉变白时加入榨菜，快速炒匀。
- 4.
依次加入料酒、生抽，翻炒几下加入杭椒丝。
- 5.
大约翻炒二十秒后放入适量盐和鸡精，颠两下锅即可盛盘装出。
小贴士
由于榨菜本来就是可以直接吃的，杭椒也不可炒太长时间，所以在原材料下锅后，放入调味料，大火快炒出锅。另外盐不能放多了，榨菜本身就挺咸的。
