水煮肥肠
水煮肥肠的做法说明
其实更想吃臭豆腐肥肠煲
水煮肥肠的食材和调料
| 1)市场买卤好的肥肠切一厘米宽段 | 250克 |
| 2)芹菜，青蒜，莴笋4cm（芹菜青蒜拍两下) | 各100克 |
| 3)姜末蒜末葱花 | 各20克，蒜50分两次用 |
| 红油豆瓣 | 20克，40克分两次 |
| 花椒大量，辣椒粉大量 |
水煮肥肠的做法与步骤
- 第1步.
少许油入第一次豆瓣炒香入2)炒到5分熟，入一点点水，不糊锅就行放入碗中垫底。 另起锅放油温入第二次豆瓣干辣椒放入3)加糖30克加老抽少许加味精鸡精开水和1)略煮两分钟勾芡，芡要能使得肥肠能挂住汁，不可太薄。起锅。 最后按次序铺大量花椒干辣椒和辣椒和第二次生蒜末，烧热油浇上去。最后撒葱花。
小贴士
底菜芹菜青蒜不可少，也不能炒到全熟，因为过后会热汤热油会焖熟。
芡要挂住，因此汤水不开太多。
还是想吃臭豆腐肥肠煲。
