新加坡肉骨茶
新加坡肉骨茶的做法说明
新加坡肉骨茶名声很大，凡到过新加坡的人应该都品尝过它的美味。肉骨茶并不是用茶来煮，而是因边吃肉骨边喝茶而得名。肉骨汤用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成，可以边吃肉骨边饮茶。肉骨茶，福建语：Bak-Kut-Teh ，风味享誉海内外，深受吃货们的喜爱。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南派肉骨茶较重胡椒味，福建派肉骨茶较重药材味。今天我做这款肉骨茶用的是市售的肉骨茶料包，有比较重的胡椒味，我本人比较偏爱这个口味的肉骨汤。
早年，闯南洋来到新加坡的华人大都从事繁重的体力工作，新加坡地处热带，干体力工作的人体力消耗非常大，所以当时的人们会把肉骨茶当做早餐，以补充足够的体力应对一整天的体力消耗，又因热带地区湿气很重，所以新加坡肉骨茶里边加了很多的白胡椒及各种中药材来帮助身体排湿气和补气血。吃的时候，也会把肉骨沾着特别的辣椒酱来吃，新加坡人每餐必有辣椒，无辣不欢，大都也是因为天气炎热，有辣椒才能刺激食欲的关系吧。新加坡的辣椒酱花样繁多，吃肉骨茶，海南鸡饭，叻沙，炒粿条等等各种不同美食都有其独特配方的辣椒酱。而作为吃货的新加坡人则更绝，有时会大老远的驾车还要排队，为的就是这家的辣椒酱赞
新加坡肉骨茶的做法与步骤
- 第1步.
排骨开水汆烫两分钟，洗干净，蒜瓣去皮
- 第2步.
我今天是用高压锅炖的，锅中炖开水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和酱油煮到开后加入排骨，加适量盐，煮开后关盖，煮到响笛关火。这一步要根据自己的锅子掌握时间，如果是用普通锅子炖，一定要用小火炖煮，因为肉骨茶的汤是要清汤，不要大火煮到发白。煮到肉熟了软了可以很容易离开骨头即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好处也是很关键的。
- 第3步.
肉骨好了时再加入花菇和干豆包煮几分钟，做最后调味即可。
- 第4步.
出锅时撒上香菜，沏上一壶普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸酱。
- 第5步.
吃肉骨时一定要沾一下辣椒，味道真的棒极了！夏天吃出一身汗帮助排除体内的湿气，冬天吃得暖洋洋帮助补充体力！
- 第6步.
有好多朋友询问我用的是哪种肉骨茶料包，所以特别拍照补传上来，希望小仙女们做出美味肉骨茶！
