麻辣毛豆

麻辣毛豆的做法与步骤

1. 1.

   毛豆剪头尾，洗干净。放到锅里，加水没过毛豆，加大料和一点点盐进去。水煮15分钟。

2. 2.

   煮好的毛豆捞出来冲凉水后放入冰水冰镇。保持翠绿。

3. 3.

   做辣油---坐锅点火，倒50ml左右油进锅里烧热，下花椒进去炸一下，不要把花椒炸黑了。然后把花椒捞出来---用漏勺捞！辣椒碎放在碗里，加点盐，给辣椒碎挖个坑，把热油浇进去，用筷子稍微搅一下。

4. 4.

   做酸甜汁----1料酒:2糖:3醋:4生抽:5水。按这个比例调汁。是重量比例！用厨房秤秤一下。可以以10g、20g、30g为基准。看你用量。

5. 5.

   把冰镇的毛豆捞起来，加入油爆辣椒碎和酸甜汁，拌！可以多加点辣油，香香的。然后留个半天左右，时不时拌一下，味道都进去了，最好吃了。