猪肉炖豆角（正宗东北版）
猪肉炖豆角（正宗东北版）的做法说明
东北夏季家常菜
猪肉炖豆角（正宗东北版）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切半厘米厚片，豆角洗净去头尾，土豆切块，备用。
- 第2步.
做热油，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留锅中。
- 第3步.
用锅中留的油继续炒豆角，直至豆角表面出现油泡，完全变翠绿色。
- 第4步.
放入土豆块继续翻炒一分钟。
- 第5步.
倒入之前炒好的五花肉，翻几个身。
- 第6步.
加入除了蒜末、盐、白糖，以外所有调料，炒匀。
- 第7步.
填汤（开水）。以盖过锅中食物为宜。大火烧开，尝一下味道，根据个人口味适量添加盐调味。转中火，开盖继续炖。
- 第8步.
炖中给锅中食物翻个身，直至锅中汤汁明显减少（如图），翻下食物，加入白糖，蒜末，开大火收汁，出锅。
小贴士
PS：
1.炖豆角用带肥肉的肉炖才好吃，主要就是肉中逼出的荤油才香！
2.蒜和糖一定要放！尤其是蒜！
3.豆角不怕炖，就怕炖不熟（豆角炖不熟有毒的！），所以填汤时稍微多放一些也没关系，不用怕调味的问题，因为煮开后还会放盐！
4.炖豆角时一定不要盖锅盖，豆角就不绿喽！
