红烧牛尾

红烧牛尾的做法与步骤
- 第1步.
牛尾这东西得去专门卖牛肉的地方提前预定,第二天一早去买,不好买啊
- 第2步.
首先处理牛尾``牛尾很好切`顺着骨缝一切就分开了``切完后扔水里泡``泡出血水``
- 第3步.
冷水下锅`焯水``
- 第4步.
漂去血抹``把牛尾捞出备用``
- 第5步.
重起锅``放油`加入葱姜蒜和调料`炒香`
- 第6步.
加入牛尾`翻炒一下``
- 第7步.
加入料酒
- 第8步.
加入水``没过牛尾```大火烧开`小火盖盖煮3小时左右
- 第9步.
胡萝卜`土豆切块备用`
- 第10步.
老抽加豆瓣酱(甜面酱)``活一起备用
- 第11步.
炖好的牛尾捞出备用```
- 第12步.
这是炖牛尾的清汤``备用``如果多可以留着``高汤啊
- 第13步.
重起锅``放油`葱花花椒``再加入牛尾翻炒
- 第14步.
倒入酱油翻炒几下``然后加入土豆胡萝卜翻炒``加入刚才的牛尾汤``
- 第15步.
加一点盐`鸡精`大火烧开``转小火咕嘟``
- 第16步.
汤汁熬的差不多,盛盘
小贴士
牛尾后面肉比较多`骨缝不好找``你可以用手摸``高高的地方就是骨缝``