海派炒花蛤

海派炒花蛤的做法与步骤

1. 1.

   活花蛤养好吐尽沙后，将外壳淘洗干净，控水备用

2. 2.

   香葱切小段，姜切片，蒜子可以拍也可以不拍

3. 3.

   锅里放一点油，大火葱姜蒜花椒干红椒下锅煸一煸

4. 4.

   各种香味都飘出来的时候转中火，倒入花甲，立刻翻炒，来回五六个回合，加入黄酒、白胡椒粉喷2-3下，然后继续翻炒

5. 5.

   倒入冷水，盖上锅盖闷烧，直到汤色滚白，壳子全部张开。