路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做
路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做的做法说明
最近从做蛋糕发展到中式面食了 今天做的煎饼果子是路边摊美食，恩自己做更健康嘛，家里没有工具凑合凑合还是可以做的，话说那个电影煎饼侠实在太搞笑了，我就是去电影院买笑后才决定自己做煎饼的。哟哟哟煎饼果子来一套，开工啦！
这个只是家庭制作版本 我觉得自己做比外面买的卫生吃的放心 当早餐下午点心都是不错的
正宗的也不是用小米的 我家这边卖的都是用面粉 只要自己喜欢吃怎么做都是可以的 不追求多正宗只追求多好吃！
路边摊美食煎饼果子附薄脆做法 家里有勺子平底锅就能做的做法与步骤
- 第1步.
薄脆做法：面粉加水揉到无干粉即可
- 第2步.
醒半小时
- 第3步.
用压面机压成薄片，或者擀成薄片，越薄越脆， 中间要划几刀不然油炸容易变形，我油炸的时候又拿出来稍微拉一下更薄了
- 第4步.
油热后放面片，先揪一点面片放下去，面片冒泡就是油温差不多了，两面炸焦黄色即可
- 第5步.
腐乳、豆瓣酱、甜面酱各一勺加一点点水拌匀（最好用油炒一下更好吃，也可以加辣酱）
- 第6步.
小米加100g水打成糊状 正宗的是用绿豆面做的 你也可以试试看
- 第7步.
面粉+小米糊+剩余的水
- 第8步.
搅拌成这样的稀糊状，太稠很厚太稀容易破皮，不知道量可以先摊一小张试一下再调节，有面疙瘩没关系静置一两小时就可以了
- 第9步.
抹油
- 第10步.
注意锅不能太热，面糊还需要在锅里调整薄厚的，一直中小火甚至小火，千万别大火，那你肯定来不及做的
- 第11步.
面糊半透明即可摊鸡蛋
- 第12步.
鸡蛋半凝固即可撒葱跟芝麻了
- 第13步.
各种料，你还可以自己增减比如里脊肉、火腿肠等等
- 第14步.
面皮有一点点翘起来就可以翻面了
- 第15步.
翻面
- 第16步.
抹酱
- 第17步.
加料
- 第18步.
包好
- 第19步.
完成
- 第20步.
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小贴士
由于面粉吸水性不同所以水量只是参考，具体以自己做的面粉自行调节，可以一点点加着看
摊面皮的时候锅不能太热，有一点点温就可以，不然你一勺面糊下去立马 熟了很难摊开的，那就很厚了
煎饼皮有很多配方比如玉米粉、绿豆粉小米粉等等，我自己做了小米加面粉个人感觉还可以
抹酱的口味可以根据自己的需要调节，这只是我个人的做法仅供参考
