肉末虾米土豆茄子煲
肉末虾米土豆茄子煲的做法说明
食材都写适量，是因为我做菜从来没有称过重量，也没明确比例，都是做的过程中根据自家口味调制，我觉得家常做饭没有那么多讲究，家人喜欢就是最大的快乐与欣慰^_^（如果把握不好，可以先少放，尝尝后再酌情添加）
肉末虾米土豆茄子煲的做法与步骤
- 1.
肉末先用少许料酒，生抽，酱油，淀粉，蚝油，食用油腌制一会
- 2.
土豆茄子切丁随手放入淡盐水中：茄子最好做的时候切，不用水泡，切早容易变色）蒜切末，青椒切丁，洋葱切丁
- 3.
豆瓣酱，生抽，酱油，少许糖，胡椒粉，鸡精，蚝油，清水，调成料汁备用，稍微多一点：具体根据菜的多少以及自家口味调制
- 4.
锅内热油放入蒜末青椒末洋葱丁炒香后放入肉末炒至变色，放入土豆丁炒会后再放入茄子翻炒（土豆不容易熟，先炒）再放入事先调制好的料汁，翻炒均匀后放入砂锅中
- 5.
待食材变熟后放入一点虾米（增鲜），最后放入葱花即可
小贴士
茄子我有先用油煎软了，觉得这样做茄子更软糯，觉得油多的可以省略这步
