鱼香肉末茄子-小悦家（天津卫）

鱼香肉末茄子-小悦家（天津卫）的做法与步骤

1. 1.

   茄子洗净切片，

2. 2.

   猪肉馅加葱姜末，加入生抽，老抽，香油，其他调味。腌制20分钟。

3. 3.

   面粉和淀粉（1:1）+2个鸡蛋+少许盐，加入少许水调成浓稠的面糊。

4. 4.

   将酿好的肉馅的茄盒放入鸡蛋糊里裹上厚厚的一层挂糊。

5. 5.

   热油，把茄子夹放到油锅内，炸至两面金黄，乘出控油。

6. 6.

   调制酱汁。碗里加蒜末，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，米醋，加入少许淀粉和均匀。

7. 7.

   茄子倒入锅内，加入料汁浓稠后出锅即可。