千层米冻

千层米冻的做法说明

小时候总是觉得街头巷尾都在传着挑着担子卖米冻的阿婆，殊不知那是我最贪恋的味道…现在再也找不到那种米香那种吆喝……

第1步.
大米浸泡一夜磨成浆…用豆浆机也可以磨…这时候一定要少放水…第三步很重要
第2步.
水和一个盆放在锅里热着等水开…
第3步.
锅里快开了再将刚刚磨好的米浆加入烧开的开水调均匀，这一步关系到等会蒸出来是否嫩，是否不粘…这个我调的是米浆和开水一比一的比例，可以稍微再多一点点开水…
第4步.
先在盘子上浇一层，不要太厚，刚下去是米白色的，蒸一会变成半透明了是熟了，再下第二层…
第5步.
第二，第三，第四…周而复始…一层熟了再涂上另一层…多少层看你盘子多厚或者看你喜欢，一般不超过十层…
第6步.
接下来调料，姜葱都要切碎，油要热过加酱油倒入葱姜，马上就可以闻到香味啦……拌均匀…
第7步.
将调料涂抹在蒸好的米冻上…
第8步.
切开…我们这里大部分是菱形的…