黄瓜鱼
黄瓜鱼的做法说明
自创菜肴，现在连黄瓜味薯片都有了，为何不能有黄瓜鱼呢？
何况用黄瓜来熬汤，汤鲜味美，需要注意的是如何跟青一色水煮鱼区别开，
主要是味型，青一色水煮鱼是麻辣味型，因此黄瓜鱼采用了鲜辣味型，
在汤底中突出黄瓜的鲜香味，而黄瓜味比较寡淡，因此用青朝天椒来增加辣味，
同时为了避免太油腻，再加入泡野山椒碎，以及泡野山椒汁，
另一个要点是黄瓜的处理，瓜瓤和瓜肉应当分开来处理，否则会影响口感，
因此提前将瓜瓤和瓜肉分离，将瓜瓤打成茸用于制作汤底，
瓜肉则煮至三成熟捞出打底，清脆的黄瓜条和嫩滑的鱼肉又形成了口感上的对比，
成菜后，鱼肉鲜辣可口，充满了黄瓜的清香味
黄瓜鱼的做法与步骤
- 1.
将草鱼治净片成片，加入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制，黄瓜将瓜瓤单独切下，用搅拌器打成茸，其余部分切一字条；青朝天椒一半切成圈，一半用搅拌器打成茸，野山椒切成碎，蒜切蒜末。
- 2.
锅内下菜籽油烧热，依次下入辣椒茸、野山椒碎和蒜末和黄瓜茸炒出香辣味，掺入开水，调入盐和鸡精、和野山椒的汁盖盖熬五分钟，
- 3.
将黄瓜条下入煮至三成熟捞出打底，再转小火，逐片下入鱼片，转大火待鱼片将变色即关火，连汤倒入盆中。
- 4.
锅内再下入菜籽油，下入青辣椒圈炒出香辣味，将辣椒捞出铺在鱼肉上，剩余的油烧至七成热再淋在青椒
