卤面筋(素大肠)
卤面筋(素大肠)的做法说明
卤面筋，斋菜馆里又称素大肠，无论从色，形还是味，都可以于红烧大肠相妣美，而从健康角度来讲面筋似乎更健康，其实做起来也不麻烦，下面来看看制作方法，感兴趣的朋友们可以试一下。
卤面筋(素大肠)的做法与步骤
- 第1步.
水面筋洗净控干水，香葱打成结，生姜切片，小茴，八角，桂皮，香叶洗净。
- 第2步.
锅烧热放入食用油，将控干的水面筋投入油锅炸成金黄色捞起
- 第3步.
炸好了是这样的，是不是很诱人。
- 第4步.
水烧开后，放入炸好的面筋，葱结，八角，桂皮，香叶，小茴，盐和白糖以及老抽。
- 第5步.
卤制成酱红色关火，浸泡在卤汤中，晾后放入冰箱，浸泡时间越长越入味。
- 第6步.
吃时捞起，可切片浇点香油，洒上葱花，淋点卤汤即可，也可以配点洋葱，木耳，青红椒爆炒。
小贴士
1、面筋炸时一定要盖上锅盖，以防溅油烫伤。不追求形似逼真可以不用油炸。2、卤的过程中要关火浸泡，反复几次最后等晾透(夏天要放冰箱过夜)3卤好随意发挥，凉拌，爆炒随您个人喜好。4我这里所有的调料都是适量，因为每个人做的量不同，根据您做的量适当增减。
