日式松饼串——抹茶松饼配草莓
日式松饼串——抹茶松饼配草莓的做法说明
新买的不粘锅送了个平底锅，不用来做pancake实在是太可惜了，趁着双休日空闲，就试着做了，第一次尝试水平有限，做出来不够圆，如果有强迫症的话用个煎蛋圈可能会好点，哈哈。最后一点青岚抹茶粉就献给pancake了～没烤箱就只能靠各种奇奇怪怪的方法来吃蛋糕了～日本的很多甜品店都喜欢把松饼做了很好看，淋上糖浆、蜂蜜、酸奶、奶油之类的，可好看了，根据自己的喜好随意搭配啦。
日式松饼串——抹茶松饼配草莓的做法与步骤
- 第1步.
170g低粉+8g泡打粉混匀，加入195ml牛奶+100ml淡奶油，划十字搅拌成面糊防止出筋，过筛，再与3个蛋黄混合，黄油隔水融化后稍晾凉再加入，拌匀。我用的是含盐黄油，想要甜，加点盐嘛，哈哈。用玉米油之类的也可以。
- 第2步.
10g抹茶粉需过筛后再加到面糊里，为了防止产生颗粒，可以先取部分牛奶加热冲开抹茶粉。
- 第3步.
3个蛋白+30g白砂糖打发到硬性发泡，不用到干性发泡，如图能提起一个尖尖头就可以了。
- 第4步.
蛋白霜分2-3次加到面糊中，上下翻拌，防止消泡。
- 第5步.
一定要用不粘锅，无需放油，大火加热片刻后转小火，舀一勺面糊倒入，用铲子稍微帮着摊开。待底部凝结，用铲子能推动整个的时候翻面。
- 第6步.
具体做法是：最好用耐高温硅胶铲，小心铲起边缘，将铲子伸入饼底，翻转过来，受热片刻，倒出来的时候建议倾斜平底锅，让饼滑入盘中。烙饼苦手，居然弄了个贝壳形。
