柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞
柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞的做法说明
因为不爱吃菠萝，但是又喜欢吃凤梨酥的外皮，家里又买了不少柠檬，所以发挥自己的聪明才智，发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*) 嘻嘻……
柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞的做法与步骤
- 第1步.
先做柠檬馅儿 柠檬用盐搓后洗干净擦干水分
- 第2步.
将柠檬皮攃丝备用
- 第3步.
将攃丝后的柠檬切小块，然后用食物料理机搅打成泥
- 第4步.
在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发
- 第5步.
将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
- 第6步.
用奶锅熬煮浓稠后，改用大的平底锅，熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料
- 第7步.
根据柠檬馅儿的重量，分成合适的等份儿，搓圆备用。
- 第8步.
软化的黄油，加入糖粉和盐一起搅打
- 第9步.
加入蛋黄，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
- 第10步.
将奶粉和低筋面粉筛入黄油中
- 第11步.
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
- 第12步.
像包月饼一样，包柠檬酥团子就行了
- 第13步.
将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹
- 第14步.
上下火，中层，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
小贴士
柠檬馅儿因为有柠檬皮，所以会有一点儿的苦涩味，但是不加柠檬皮的话，纤维不够，做不成馅儿。怕苦涩味的话，可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。
