【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo
【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo的做法说明
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#
【2015-7-19】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo
芝心大咖，少有的几款咖啡面团面包，表面烤制过后散发出焦糖的魅惑气息，再有一把杏仁脆片综合口感。香甜滋味里透着咖啡淡淡的醇苦味道，居然在内里用火腿和奶酪的咸香搭配，咖啡和火腿这样奇葩的组合，两种风味碰撞得来的效果是相加而非相减。吃完之后记得嘬干净手指头啊~~
选了一道简单的炒蘑菇配着这么一口奇葩组合的面包，蘑菇炒过之后被激发出来的香气，带着滑嫩里脊一样的口感，一勺子带起一滩浓浓的酱汁盖在烤过的面包上，热气腾的往上冒，香味也一起冲起来，还不流口水吗！！
进入夏天，即使早上也总想吃点冰冰的，干脆直接做一大块清爽的雪砖，馋的时候切一块来激灵一下。
雪砖的话，首选还是之前做过的Semifreddo啦，大家对这款肯定不陌生了，既是蛋糕又是冰淇淋。柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果，想吃了就从冰柜里拿出来，稍微回一下温，到了你喜欢的软硬程度，可以选择浇上果酱、水果、坚果碎，配上饼干，轻盈柔滑又美味。
配方来源：
炒蘑菇配烤面包—厨友“南半球的小猫”
柠檬蓝莓开心果semifreddo—厨友“夏日蔷薇rosa”
【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo的食材和调料
| 蘑菇 | 适量 |
| 色拉油 | 少许 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 欧芹 | 少许 |
| 黄油 | 一小块 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 白砂糖 | 90g |
| 柠檬汁 | 70g |
| 柠檬皮屑 | 1大勺 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 黄油 | 70g |
| 淡奶油 | 400g |
| 蓝莓 | 适量 |
| 开心果 | 适量 |
| 蓝莓 | 100g |
| 细砂糖 | 16g |
| 手指饼干 | 根据模具大小而定 |
| 蓝莓 | 适量 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo的做法与步骤
- 第1步.
#炒蘑菇配烤面包# 大蒜切碎，蘑菇切片，锅里放少许色拉油，炒香大蒜碎，加入蘑菇片。
- 第2步.
蘑菇片炒软后，加入少许香醋、欧芹碎、黄油（增香用，可省略），最后用少许盐和黑胡椒调味即可。
- 第3步.
芝心大咖切片，可选择性的烘烤片刻，搭配蘑菇片食用。
- 第4步.
#柠檬蓝莓开心果semifreddo# 制作柠檬酱：将柠檬酱的所有材料放进奶锅，边小火加热边不断搅拌。
- 第5步.
加热时间略久，一直搅拌至浓稠后，将柠檬酱离火，过筛至一个碗里，隔冰水降温。
- 第6步.
将400g淡奶油打至七分发，出现纹路不会消失即可。
- 第7步.
把降温的柠檬酱加入到淡奶油里，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
- 第8步.
取一半的蛋糕糊，加入切碎的开心果和整颗蓝莓，其实也可以不加，做出来就是柠檬味的semifreddo。
- 第9步.
制作中间的夹层：100g蓝莓加入16g砂糖，搅拌成果酱。
- 第10步.
可选择性的将蓝莓果酱过筛使用。
- 第11步.
取一个磅蛋糕模具，将保鲜膜铺在模具里，建议多铺几层方便脱模，可以把模具四壁沾些水，帮助保鲜膜更加贴合模具。
- 第12步.
把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具，刮刀抹平表面。
- 第13步.
手指饼干蘸满蓝莓果酱，在模具里铺满一层，多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上。
- 第14步.
再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具，刮刀抹平表面。
- 第15步.
将蛋糕用保鲜膜封好，放进冷冻层8小时即可。
- 第16步.
吃之前将蛋糕脱模切片，洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰。
