全麦核桃葡萄干土司
全麦核桃葡萄干土司的做法说明
下雨了好凉爽，还是土司，哈，谁让我是个土司控呢。面包机加手揉，面团较湿润，最近喜欢湿润的面团，很有小时候玩泥巴的乐趣，怕沾手可以减少水量，个人认为不管什么方子，都应该留出一部分水量慢慢加，直到自己觉得合适的软硬程度为止。全麦的加了红糖，果料，黑芝麻粉，好吃又营养！
全麦核桃葡萄干土司的食材和调料
| 高粉 | 160g |
| 全麦粉 | 100g可适量加10g |
| 鸡蛋 | 蛋液约60g |
| 淡奶油 | 50g家里就剩这些了 |
| 红糖 | 40g用水融化 |
| 水 | 70g面团比较湿，酌情增减，包含融化红糖的水 |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 玉米油 | 一大勺 |
| 黑芝麻粉 | 一茶匙 |
| 蜂蜜 | 一大勺 |
| 核桃仁 | 适量，最好提前烤一下或炒一下 |
| 葡萄干 | 适量，温水浸泡后控干 |
全麦核桃葡萄干土司的做法与步骤
- 第1步.
只用少量玉米油，所以不需要后油法，直接放入面包机搅拌至扩展。
- 第2步.
手工摔打，揉面至出膜。
- 第3步.
室温一发完成，揉压排气，分三份松弛20分钟后撒料卷卷。
- 第4步.
室温二发至8，9分满。
- 第5步.
150度，中下层，45分钟。
- 第6步.
放凉，切片，有料吧！
小贴士
全麦粉膨胀比高粉略低，可以多加10g全麦粉，到270g总粉量。水一定不要一次加完，留一部分慢慢加。湿度大点利于出膜，看个人习惯吧。
