#廖爷爷私厨#土豆番茄牛肉煲（复刻版）
#廖爷爷私厨#土豆番茄牛肉煲（复刻版）的做法说明
之前在朋友家中吃过一次完美版的土豆牛腩煲，放假在家忍不住想要打打牙祭，就自己复刻了一次。 对于这道菜，如果家里来的人比较多，却没有太多时间准备的话，用他来撑场面不失为一个很好的选择。
#廖爷爷私厨#土豆番茄牛肉煲（复刻版）的食材和调料
| 牛肉 | 750g |
| 青椒 | 4只 |
| 香菜 | 三棵 |
| 西红柿 | 250g |
| 土豆 | 500g |
| 干辣椒 | 6～10个 |
| 花椒 | 15～20粒 |
| 八角 | 两只 |
| 桂皮 | 适量 |
| 老姜 | 6片 |
| 葱 | 3棵 |
| 花雕酒 | 100g |
| 小茴香 | 几粒即可 没有也行 |
| 冰糖 | 三颗 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 三份 |
| 老抽 | 一份 |
#廖爷爷私厨#土豆番茄牛肉煲（复刻版）的做法与步骤
- 第1步.
肉切成块状，最好是长方形，这样可以内外都很入味
- 2.
将桂皮外的老皮用刀刮掉，可以去除桂皮的爆气，不易上火
- 第3步.
将香料准备好
- 第4步.
油烧热后加入香料煸炒出香
- 5.
将牛肉放入锅内翻炒至牛肉表面全部变白
- 第6步.
加入开水，没过牛肉（注意，一定要开水，用冷水会把牛肉没杂质锁住，破坏牛肉的鲜味）煮开后不断捞去浮沫，直到浮沫几乎没有。之后加入花雕，生抽和老抽
- 7.
将切好的西红柿放入锅中，将材料加入高压锅，中火焖煮二十分钟
- 第8步.
在煮牛肉的同时就可以切土豆了，将土豆切成2x2的块状
- 第9步.
加入土豆继续焖煮10分钟
- 10.
香菜切末
- 11.
切好青椒
- 第12步.
打开高压锅耗汤时加入青椒，快要出锅时撒入香菜，盖上盖子焖半分钟
- 第13步.
装盘出锅
小贴士
桂皮要刮老皮，可以让桂皮不上火
牛肉加水一定要开水，冷水会锁住杂质
