朗姆葡萄戚风蛋糕

朗姆葡萄戚风蛋糕的做法说明

一款令人醉的蛋糕

朗姆葡萄戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄糊
A、蛋黄	3个（大约40-45克）
B、细砂糖	18克
C、盐	1/4小勺
D、朗姆酒	30克
E、纯净水	20克
F、玉米油	26克
G、低粉	60克
H、葡萄干	30克
蛋白糊
A、蛋白	3个（大约100-110克）
B、柠檬汁	3滴
C、细砂糖	36克

朗姆葡萄戚风蛋糕的做法与步骤

1.
将蛋黄糊中的材料依次混合均匀。
2.
将糖分三次加入蛋白，把蛋白打到能提起不倒的直立小三角状。
3.
将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀后整体倒入蛋白糊，翻拌均匀，注意不要消泡。
4.
烤箱180度预热，将蛋糕糊倒入15CM中空模，170度烤制35分钟。（参考温度，以各自烤箱而定）烤好后倒扣放凉，手工脱模。
第5步.
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第6步.
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第7步.
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第8步.
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小贴士

1、我今天刚刚实验的方子，用的是50克朗姆酒，结果...不胜酒力，吃醉了。因此，方子最后改成了朗姆酒和纯净水共50克，各位可根据喜好添加，但液体总量不要超过50克。
2、这个方子不用减糖了。
3、如果做18CM的中空模具，就用5蛋，其他材料按照比例增加。
4、判断戚风烤得好不好，手工脱模就知道了。能脱成这种毛巾状的蛋糕，就烤得不错。