迷你酸奶小蛋糕

迷你酸奶小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将酸奶及色拉油倒入大盆内，用手动打蛋器搅至完全融合。

2. 2.

   先加入15克细砂糖搅散，再分次加入蛋黄搅打均匀。

3. 3.

   分两次筛入低筋面粉，每次都用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

4. 4.

   拌好的蛋黄糊呈光滑可流动状态。水分比普通戚风蛋糕略多。

5. 5.

   蛋白加柠檬汁，分次加入60克细砂糖打至九分发。

6. 6.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。

7. 7.

   再倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。

8. 8.

   将面糊倒入模具内，将烤盘略微摔动几下，振去大气泡。

9. 9.

   烤箱于170℃预热，以上下火，170℃，中下层烤25-35分钟。