麻辣鸭血豆腐

麻辣鸭血豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   主料担当：鸭血、豆腐 各切成厚片

   
2. 第2步.

   辅料担当：小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角 准备妥当

   
3. 第3步.

   葱白切段，蒜瓣切片，干辣椒切段，姜切片，与部分花椒、八角一起 热锅凉油（油尽量多一些，口感会很好，如果有条件用牛油就完美了！），下入上述材料炒香

   
4. 第4步.

   加入味觉担当：郫县豆瓣 转中小火煸炒至全熟（红油透亮而豆瓣酱不焦） 转大火加入生抽（三勺）和老抽（一勺）烹一下 香味瞬间爆棚了有木有！

   
5. 第5步.

   注入热水（或高汤），加入葱绿，姜片，蒜瓣，香叶和剩余大量花椒、干辣椒（依据个人口味斟酌） 大火烧开，加糖、盐调味（汤可以略咸一点） 中小火煮十到十五分钟

   
6. 第6步.

   汇入鸭血和豆腐（温柔不要粗暴，保持完整） 转大火，开锅后来过后轻轻翻几下（每一块都要有味道喔） 加入切成大块的青椒（去籽） 转小火，盖上锅盖煮五分钟（依据个人对鸭血口感时间延长或缩短，但要保证熟喔！

   
7. 第7步.

   开盖加入香菜，起锅！

   
8. 第8步.

   完成！