鲜薄荷紫薯蛋糕卷
鲜薄荷紫薯蛋糕卷的做法说明
薄荷叶能散风热，清利头目咽喉，和中下气，消食化痰，把它加入蛋糕一举两得，颜值也高。
夏天做这款薄荷蛋糕卷，让人倍感清新，搭配紫薯不但漂亮而且很健康。
鲜薄荷紫薯蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
采摘鲜薄荷叶洗净
- 第2步.
放入料理机，加65g水，1克盐打碎，多打一会。过筛取汁，并称60g薄荷液待用。
- 第3步.
紫薯切片蒸熟扞压成泥
- 第4步.
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入10g糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶、油搅匀，再加入薄荷汁搅匀，筛入面粉。
- 第5步.
蛋糕糊过筛二遍待用
- 第6步.
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次下，打到九发就可以。
- 第7步.
薄荷蛋糕糊加入三分之一的蛋白并翻拌（用手动打蛋器翻拌），继续加入蛋白，并翻拌均匀。
- 第8步.
装入事先准备好的烤盘28×28并刮平，轻摔几下。
- 第9步.
上下火150度，烤15分钟。
- 第10步.
取出蛋糕，反扣在另一张油纸（布），在上面轻划几刀，这样更容易卷。
- 第11步.
抹上紫薯泥，紫薯泥如果较稠，可用炼乳或牛奶进行调节，根据实际来操作。
- 第12步.
卷好放冰箱冷藏二小时以上，定型。拿出来切块，享用。
小贴士
鸡蛋小于60g要5个
