鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
谁说月饼只有在中秋才能吃？想吃随时做来吃就行。
鲜肉月饼的食材和调料
| 馅料： | |
| 猪肉糜 | 500G |
| 榨菜 | 100G |
| 姜 | 2片 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 酥皮（20个的量） | |
| 水油皮：中筋面粉 | 178G |
| 水油皮：糖粉 | 34G |
| 水油皮：黄油 | 67G |
| 水油皮：温水 | 84G |
| 油皮：低筋面粉 | 189G |
| 油皮：色拉油 | 78G |
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
肉糜搅拌至有粘性。加入姜末，料酒,生抽,香油，搅拌均匀。加入榨菜末，黑胡椒，拌匀。加盐，糖，鸡精，葱花，拌匀。备用。
- 第2步.
水油皮：中筋面粉+软化黄油+糖粉+温水，拌匀
- 第3步.
揉成面团，松弛30分钟。
- 第4步.
油皮：低粉+色拉油混合。
- 第5步.
揉成团，松弛15分钟。
- 第6步.
水油皮和油皮各分20分。水油皮下，油皮上，抱紧。
- 第7步.
拿出搓圆的面团，轻按，擀成椭圆形。
- 第8步.
卷起。
- 第9步.
竖着擀成长条，越长越好。
- 第10步.
卷起。
- 第11步.
取一个，立着放，按扁，擀开，中间厚，四边薄。放入肉馅。
- 第12步.
包好，放入烤盘，表面涂一次蛋液，撒上芝麻。烤箱预热190度。
- 第13步.
入烤箱，上下烤25分钟。
- 第14步.
表面上色较深时，改单下火烤。
- 第15步.
出炉。
- 第16步.
冷却后，包装好了送朋友。
