自制雪莲菌酸奶
自制雪莲菌酸奶的做法说明
西藏雪莲菌的由来：根据传说，一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。
雪莲菌又称天山雪莲菌，中文学名西藏灵菇。是产自西藏林芝地区的一种天然酸奶发酵菌，菌种由酵母益生活菌主体发酵，伴有少量乳酸菌群（乳酸链球菌,乳酸球菌）少量醋酸益生活菌协同发酵.雪莲菌通过天然微生物菌群发酵纯牛奶产生丰富的天然酸性物质，具有极佳的养肝护肝效果，对于肝损伤引起多种慢性疾病。如心脑血管疾病、胃肠疾病等，雪莲菌酸奶同时还具有极佳的天然滋阴效果，可以调理人体阴阳平衡，其中对于阴虚内热引起的上火、形体消瘦、下肢肥胖症、皮肤枯燥无光、顽固痤疮等
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自制雪莲菌酸奶的做法与步骤
- 第1步.
雪莲菌放入干净的玻璃瓶里
- 第2步.
倒入鲜牛奶（保质期5-15天的那种为宜）
- 第3步.
盖过雪莲菌（没做一次牛奶可加一点，雪莲菌也会长大一点）
- 第4步.
盖上牛皮纸或者毛巾，纱布，透气不密封即可，室温静置发酵，不超过40℃，不然菌种会热死，发酵时间根据气温不同而不同，夏季半天至一天即可，见牛奶凝固就行了
- 第5步.
发酵凝固后表层有水，那是乳清，可食用，也是发酵过头的现象，发酵时间越长酸味越浓
- 第6步.
用非金属筷轻轻搅拌均匀，用滤网把雪莲菌虑出。
- 第7步.
加入蜂蜜或果酱，水果等，根据自己口味调配食用。 重复以上步骤可继续发酵制作。
小贴士
雪莲菌的保存：倒入鲜奶放置冰箱冷藏室1一2周换一次鲜奶。使用时取出来换奶，室温制作即可。
雪莲菌会在不断发酵中长大，20-30天长大一倍，制作的量也会增加。
注意事项：不要长期接触金属，所以制作容器最好玻璃或者瓷器。不可接触油，不可用自来水直接冲洗，不要用奶粉，脱脂奶，高钙奶等。必须用纯牛奶，鲜奶，建议用巴氏奶。
