香醇巧克力杯子蛋糕
香醇巧克力杯子蛋糕的做法说明
刚刚开始做烘焙的时候，有个朋友说想要杯子蛋糕，可是没做过，很苦恼，自己研究了许久，想要松软的蛋糕，对麦芬、磅蛋糕无感、失败、失败、再失败…结果家里做了一百多个杯子蛋糕，吃不完就送人！耗费了很多材料、时间、精力！后来发现小岛老师的海绵蛋糕不错，自己稍微修改之后，做出了很棒的杯子蛋糕，就是我一直以来都用的配方！下厨房很多朋友问我要方子，考虑再三，就出了这个菜谱，希望你们喜欢，也赶紧做起来，交作业吧！
香醇巧克力杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，准确称量，之后把纸杯放入模具，烤箱预热175摄氏度
- 第2步.
鸡蛋、白砂糖、水怡称在一大盆中；黄油、牛奶、巧克力放入碗里，水浴加热融化
- 第3步.
把鸡蛋、糖和水怡打散
- 第4步.
打蛋器开低速搅拌，水浴加热蛋糖液至40摄氏度
- 第5步.
离开热水，高速打发，把巧克力黄油牛奶放入锅内水浴加热融化
- 第6步.
打发至搅拌头提起，蛋液滴落，有纹路且不消失即可
- 第7步.
打蛋器开低速，固定位置，转动盆，消大气泡，几圈之后就会出现细腻的蛋糊
- 第8步.
把低筋面粉和可可粉过筛倒入蛋糊中，翻拌的手法，搅拌至无干粉状态
- 第9步.
翻拌至无干粉后，倒入融化后的巧克力黄油牛奶液体，翻拌均匀即可
- 第10步.
倒入杯子模具里！我喜欢倒8-9分满
- 第11步.
放入烤箱，175摄氏度烤20分钟，即可出炉
- 第12步.
烤好后拿出晾凉
- 第13步.
这个方子可以做12个杯子蛋糕，这次是我自己想吃，所以做2/3的量
小贴士
蛋糕翻拌时容易消泡，所以手法要轻柔
