韭菜炒小河虾

韭菜炒小河虾的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜活小河虾流水充分洗净，急冻一会儿（使其失去活力，跳不动了才好进行下一步操作），剪去虾枪和须脚，再冲洗、沥干，码料酒、盐备用；

   
2. 第2步.

   热油下小河虾爆干水份，变色、香脆，沥油捞起；

   
3. 第3步.

   底油小火依次下姜蒜片、老干妈豆豉、小米辣节、干辣椒节、花椒粒煸香后下韭菜节翻炒，再下爆香的小河虾，铲匀，加入胡椒粉、蚝油、糖（可忽略），翻炒，调盐味，起锅。