干炸丸子
干炸丸子的做法说明
突然想吃肉类零食！自制卤味、自制牛肉条都是不错的选择，今天再增加一道炸丸子。热呼呼的炸丸子，焦酥咸鲜，空口吃或者当下酒菜都不错哟…
当然如果回锅烩一下又是另一道美味
干炸丸子的做法与步骤
- 1.
将葱姜切碎，与花椒大料一同加入100ml开水中，制成调料水。静置
- 2.
将肉馅中调入盐、花椒粉、五香粉、现磨黑胡椒、香油，慢慢少量加入调料水，打匀，反复摔打至肉馅抱团有胶性
- 3.
加入面包糠，揉匀。同时锅内烧油。
- 4.
油烧至七成热，（筷子放进油中立即就能在筷子周围产生较大的油泡），用左手壶口攥肉圆，右手持勺挖入锅中。
- 5.
肉圆漂起后略炸半分钟捞出，待油温再次升高后一并回锅复炸，帮助肉丸上色，同时产生外焦里嫩的效果。
- 6.
捞出就可以吃了，小心烫嘴
小贴士
1、葱容易炸黑，所以我把葱姜花椒大料都用开水泡出味，没有直接加入肉里
2、我喜欢吃花椒味重一些的，所以额外加了花椒粉，而且花椒粉是将花椒煸干后磨碎，更出味，不建议用市售的花椒粉。不喜欢的可以不加，只有五香粉也是可以的。
3、面包糠换成馒头渣也是可以的。
