玛德莲Madeleine贝壳蛋糕
玛德莲Madeleine贝壳蛋糕的做法说明
18世纪初，法国的洛林公爵在一次宴会上，因为甜点师傅与大厨吵架而愤然而去。一位名叫玛德莲的侍女为顾全大局，利用她祖母的配方自告奋勇烤了一大盘小蛋糕，其诱人的香气与恰到好处的色泽，让宾客纷纷叫好。公爵便将这款点心命名为“玛德莲”。其传统的贝壳状外形一直流传至今，现在全世界的甜点迷都知道这款迷人的贝壳型法式点心。
玛德莲Madeleine贝壳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
要点
- 第2步.
准备好所需的材料；
- 第3步.
黄油座于热水上溶解，并保持在40~50度之间，待用；
- 第4步.
低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，待用；
- 第5步.
幼砂糖加入到面粉中并搅拌均匀，待用；
- 第6步.
鸡蛋打散为蛋液，座于温水上至人体的温度；
- 第7步.
把蛋液加入到面粉中，搅拌至不见干粉的状态即可；
- 第8步.
加入黄油溶液，搅拌均匀；
- 第9步.
把面糊转移到小的容器中，盖上保鲜膜，置于冰箱静止至少3小时，或一个晚上；
- 第10步.
模具涂上黄油溶液（分量外）；
- 第11步.
沾上面粉，并去除多余的面粉；
- 第12步.
把面糊装入挤袋，挤出8成满的面糊于模具内；
- 第13步.
送入已预热190度烤箱中，约烤10~11分钟；
- 第14步.
出炉后把蛋糕脱离模具，置于冷却架上自热冷却；
- 第15步.
模具
