脆皮新鲜蓝莓杯子蛋糕

脆皮新鲜蓝莓杯子蛋糕的做法说明

【心情故事】第一次做蓝莓杯子蛋糕虽然也是用新鲜蓝莓来做的，但是吃着蛋糕体的部分真心感觉像是发糕，心里在想，有什么好吃的。不过烘焙以后的造型做的还是不错的。为了研究蓝莓杯子蛋糕怎么做，我还特地在麦当劳买了一个卖相很赞的杯子蛋糕。一尝还不如我自己做的发糕，蓝莓也不是新鲜的，跟葡萄干差不多，并且只有表面上浮浮的一小层。这次尝试的蓝莓杯子蛋糕是迄今为止我最满意的一次，给我家5哥、厨神老爸以及菜各位小伙伴们试吃都说味道不错。菜谱是从国外的网站上扒下来的，后面会附原文的地址。为了方便大家阅读，把英文翻译过来供大家参考。

脆皮新鲜蓝莓杯子蛋糕的食材和调料

面粉	1 1/2杯
白砂糖	1/2杯
盐	1/2茶匙
泡打粉	2茶匙
鸡蛋	1个
玉米油	1/3杯
牛奶	1/3杯
新鲜蓝莓	1杯
白砂糖	1/3杯
黄油	1/4杯
面粉	1/3杯
肉桂粉	1茶匙

脆皮新鲜蓝莓杯子蛋糕的做法与步骤

1.
蓝莓洗净备用、黄油切成小丁室温软化备用；
2.
混合A中的面粉、白砂糖、盐、泡打粉；
3.
在量杯中倒入油和鸡蛋，在用牛奶补足量杯，使其达到1量杯（1 Cup）；
4.
将3中材料的混合物与2中的材料混合，并搅拌均匀（注意不要过度搅拌）；
5.
在4得出的混合物中搬入新鲜蓝莓，搅拌均匀；
6.
混合B中的糖、黄油、面粉，用叉子拌匀；
7.
将6的混合物分成两半，在其中一半中加入肉桂粉搅拌均匀；
8.
烤箱预热200摄氏度，在烤箱中加入一杯水，这样可以防止蛋糕在烘焙的过程中表面开裂，另外假如你的烤箱是带吹风功能的，麻烦把吹风功能关掉，我以前因为这个吃亏不是吃得一星半点；
9.
将纸杯模具放入金属模具中，将5最后混合成的蛋糕糊倒入纸杯，倒七分满就完全够了；
10.
将7中的两种混合物洒在每个杯子蛋糕上，比例可以按一半一半，也可以根据自己的喜好调整；
11.
在烤箱中烘焙25分钟，出锅晾凉即可食用。

小贴士

1. 常做杯子蛋糕的小伙伴都知道，往纸杯模具里倒入蛋糕糊时，切记不能倒太慢。否则蛋糕糊受热膨胀会流得到处都是，特别难看，烤出来的形状也不好。
2. 老外和我们对甜度的接受程度相当迥异。尤其是B材料里脆皮部分的糖用量。我按原菜谱尝试了一次，有个别同学觉得有点甜，个人也觉得稍微有点甜，所以自行把糖量减低了。亲们可以根据自己的口味进行调节；
3. A中蛋糕体的材料混合后，可能会出现特别稠的情况。我自己的处理办法是再增加一点点牛奶调节浓度，效果还是不错的。但是千万不能调得太稀哦，不好熟不说，回头蓝莓也跟着一起沉底了。
4. 肉桂粉的使用：这点我要多唠叨两句。关于肉桂粉，我一共试验了三次。第一次纯属是因为家里没有，所以没放，味道家人接受度不错；第二次是按照原菜谱，在脆皮配料里加足了1 1/2茶匙肉桂粉，和第一次尝试结果相比，脆皮不管是口感还是味道都发生了比较明显的变化。我个人觉得还好，但是老公觉得肉桂的味道太重了，尤其是对以前不怎么吃肉桂的人来说，这个量可能会让人觉得有点重；第三次试验，我是一半一半，个人觉得这种中和办法还不错。既有肉桂的香味，味道又不会很重。烤出来的蛋糕也多增加了一些颜色，更有一种缤纷的感觉。
5. 这个蛋糕不管是冷藏还是热吃味道都是不错的。
6. 特别说给初学烘焙的小伙伴：菜谱中所说的杯是专门用来称量的工具，不是随便的一个玻璃杯就可以的哈。我在网上买的一套量勺和量杯分别为：1/8茶匙、1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙、1/2汤匙、1汤匙、1/8杯、1/4杯、1/3杯、1/2杯、1杯。使用起来特别方便。如果是国外的菜谱，就更不怎么用到厨房秤了。