五瓣红梅包
五瓣红梅包的做法说明
偶见这个造型，发现制作资料很少，于是自己潜心研究了一下，哈哈，有点大言不惭，把制作方法总结在这里，不见得做得很美貌，这次的揉面和发面都不是很理想（因为一天做了三样东东，时间太赶了），但至少有个全套的步骤分享出来。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。
五瓣红梅包的做法与步骤
- 第1步.
所有面团材料一起入面包机揉面30分钟，取出称重475克，分为250/225两份面团。225克面团加入适量红曲粉手揉5分钟，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。
- 第2步.
发酵结束取出面团，按压排气，两份面团平分后各取其中一份再均分为6份，共12个（白面团均重约21克；红面团均重约18克），覆膜松弛15分钟。余下的一份冷藏备用做第二锅。
- 第3步.
松弛结束，取两色面团各一，轻压成直径9cm左右圆片，如图红色在上合并。
- 第4步.
关键步骤：如图压制切分为五瓣->尖角沾水合并->放入蜜豆->依次结合各花瓣->正中放颗花芯，花瓣手工整形。
- 第5步.
温热环境二发15分钟，纱布围好锅盖，先中火再小火蒸制12分钟。二发和蒸制期间制作第二笼梅花包，方法同上。
- 第6步.
远观尚算美貌，很喜庆。
- 第7步.
近观的话，表皮不是很光滑，磨个皮，哈哈
- 第8步.
友情提醒：尖角合并要略沾水，合并花瓣也要沾点水，大力捏紧，不捏紧的下场如图：
- 第9步.
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小贴士
1．花蕊白点可要可不要，如果需要的话事先揪一小团面团备用；
2．根据喜好，可以用紫薯/绿茶等换成不同颜色；
3．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；
4．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷；
5．可存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用；
6．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性。夏天则要控制好温度，不可过高；
7．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
