杏仁瓦片酥（简易手指整形法）
杏仁瓦片酥（简易手指整形法）的做法说明
瓦片酥曾经是我心中的痛，因为整形太慢，加上火候掌握不好总是会焦，经过多次失败的尝试后终于摸索出门道来了，分享简易手指整形法简单、快速、易上手。
参考分量：30×40烤盘，直径4厘米12个。
杏仁瓦片酥（简易手指整形法）的做法与步骤
- 第1步.
将糖粉入蛋白中搅拌至溶化；
- 第2步.
黄油隔热水成液态状；
- 第3步.
（2）倒入（1）中拌匀；
- 第4步.
（3）与低粉拌匀后，加入杏仁片继续拌匀；
- 第5步.
用量勺取1小勺放在油纸上；
- 第6步.
手指沾水均匀摊开成直径约4厘米、厚约1毫米的圆薄片；（烤箱150度预热）
- 第7步.
放入烤箱，上火150度，下火110度，热风循环烤约25分钟；
- 第8步.
烤至边缘上色即可，可用余热再闷一会儿。
小贴士
1.油纸要选用质量较好的不粘的油纸。
