煲仔饭的那些"爱恨情仇"
煲仔饭的那些"爱恨情仇"的做法说明
已经记得不得是什么时候第一次吃到广式煲仔饭，但应该是打从吃过后就喜欢上了。
一直想自己试着做一下，但由于没有砂锅，计划也就停滞不前了。
但就是这几天，突然想到只要改良成可以在家操作的版本就能尝试了。
于是，家里的韩国拌饭锅在上一次代替“奶锅”出镜后，这一次又变身成为“煲仔饭砂锅”。
希望大家能喜欢这个变身版的“私房花式煲仔饭”，或者说“锅仔饭”！
煲仔饭的那些"爱恨情仇"的食材和调料
| 浸泡了1小时的大米 | 1人量 |
| 家庭自制广味腊肠 | 1根 |
| 家庭自制川味腊肠 | 1根 |
| 小油菜 | 2-3颗 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 耗油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 凉白开 | 凉白开1/3小碗 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 白砂糖 | 1/2勺 |
| 熟的白芝麻 | 随意 |
煲仔饭的那些"爱恨情仇"的做法与步骤
- 第1步.
将蚝油、芝麻油、凉白开、蒸鱼豉油、老抽、白砂糖、芝麻放在小碗里，调制均匀，制成“汁料”备用。
- 第2步.
川味、广味香肠切片备用。
- 第3步.
油菜洗净后，中间切开，然后汆烫；鸡蛋敲破后，入碗备用。
- 第4步.
在砂锅中放入浸泡好的大米加入清水，比例是1:1.5，并滴入少许菜油。（我用的是韩国石锅）
- 第5步.
大火加热石锅，水沸后，改小火，盖上“盖子”，开始焖饭。
- 第6步.
饭6、7成熟时，摆入切好的腊肠 （为了造型好看，我是熄掉灶火后，慢慢摆盘的）。
- 第7步.
再次放置回灶上，盖上“盖子”，小火焖透腊肠（石锅特别给力，我只焖了5分钟）； 掀开“盖子”，加入鸡蛋，改大火，“烘蛋”到你喜欢的程度。
- 第8步.
熄灶火，摆入小油菜，撒上芝麻。
- 第9步.
淋入“汁料”，感受“滋滋滋~”的声音，OK!大功告成！
小贴士
1. 专业的是砂锅哟！
2. 广式里面貌似“汁料”里面有种叫做鱼露的东东。
