家传腌仔姜
家传腌仔姜的做法说明
冬吃萝卜夏吃姜
一到夏天菜场会有很多卖仔姜的
老妈最喜欢吃这个腌姜了，没有辣味了，咸咸甜甜的，配粥是一绝哦
老妈拿去给同事吃都赞不绝口(⊙o⊙)哦
家传腌仔姜的做法与步骤
- 第1步.
买来的仔姜，掰成一小块，用刀把外皮刮干净，变成图上这个样子
- 第2步.
这是仔姜的根，就是看仔姜都是在那一块上长出来的，这个比较老，留下来烧菜
- 第3步.
然后，把仔姜切成适合吃的一片片，撒上一点点盐，用石头压着，当然没有石头用碗或者锅子加水压着，压一天左右
- 第4步.
压好后，沥干水分，锅里放生抽，略微没过仔姜就可，不用加水！！
- 第5步.
将上一步的生抽烧开，加糖精，放两三粒，尝尝甜度，不够再加一粒。少量少量的加。煮开就好啦
- 第6步.
放凉后，塞到瓶子里就好啦。可以压紧一点，我这是已经吃了一半了
- 第7步.
做好其实就可以吃了，记得冷藏
小贴士
选仔姜，要选矮胖的，这样比较嫩
有人说没有糖精，我问过我舅妈（元祖创始人），她说白砂糖做的会酸，只能用糖精。不过少量的话用白砂糖尽快吃掉应该也没关系的应该
不用加水哟，看着生抽感觉很少，但是塞到瓶子里压紧的话会再出水的
