椰浆紫米粥
椰浆紫米粥的做法说明
网上很多紫米粥的教程都是需要提前浸泡紫米，这样对于我们这种即兴的吃货无疑是种折磨。本方法是结合了广东人煲米粥的方法去煮，这样不但不需要提前浸泡，而且做出来的紫米粥也会很棉很黏稠的。
椰浆紫米粥的做法与步骤
- 第1步.
紫米简单冲洗备用。
- 第2步.
倒入半煲水，约1.5L，把清洗干净的紫米倒入水中，盖上锅盖，大火烧开后转小火再煮20分钟。
- 第3步.
关火，闷焗静置30分钟（重要）。
- 第4步.
放糖，大火把糖煮溶，并把粥煮沸。
- 第5步.
倒入椰浆，煮开即可食用。
小贴士
1.紫米富含天然色素和色氨酸，清洗时有掉色现象实属正常现象，清洗时只需简单冲洗即可，不需反复搓洗。
2.网上很多教程说要提前几个小时浸泡紫米，但我这个方法是不必的，因为我会在煮开后静置30分钟（详见步骤3），这样做出来同样会很棉很稠。
3.椰浆不需要提前放，吃之前，最后一步才放，这样会比较香，反复煮香气流失（反正我这么觉得）。
4.黄糖一块约90g，这个量的紫米粥大概放一块+大半块吧，放2块就太甜。我不喜欢太甜我放了1.5块。
