姜蒜豆豉焖鸭
姜蒜豆豉焖鸭的做法说明
浓香入味的家常菜，简单易做。鸭肉软烂有点嚼劲，也可以收汁前加入油豆腐，或者腐竹等可吸汁的配菜。
姜蒜豆豉焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
将锅烧热不用下油，鸭肉皮向下放入锅里煎至出油皮金黄。
- 第2步.
翻炒一下，将鸭肉推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭肉面。
- 第3步.
盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。
- 第4步.
煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。
小贴士
喜欢鸭肉软烂的可以加水到鸭肉面，或者煮沸后用中火慢煮，我全程用大火煮，比较快收汁，个人比较喜欢有点嚼劲，刚好脱骨。盐看个人喜好，想清淡点的，可以先下少点，待鸭肉煮熟未完全收汁时试味，不够再加，老抽提色放半勺至一勺觉得够就好了，太多会黑，生抽提鲜多放一点也可以，就是多放时盐要相对少放点。
