炖针亮鱼

炖针亮鱼的做法说明

每年槐花开的时候，是我们这边针亮鱼开始上市的季节！肥美，鲜嫩！我的爸爸，每年都翘首期待这个时候！这个鱼虽然好吃，但是鱼刺坚硬无比，所以吃的时候一定要小心！不过，以前，姥姥总是用大锅炖到鱼刺酥烂，我们这群孩子，守在这个鱼盆边上，每个人手里拎着半拉饼子，带有怀念的美味，更是叫人想念无边！

1.
鱼洗净，切段备用
2.
热锅凉油，姜片，大蒜，干辣椒下锅翻炒。然后加入大酱和酱油，沸腾后，倒入鱼翻炒，因为鱼切段，不用担心卖相，所以可以炒。炒匀后加入料酒继续翻炒，炒匀后加入一瓶啤酒
3.
大火开锅，小火慢炖20分钟，尝尝味道加入适量盐，再大火收干汁，即可