湘菜农家小炒鸡～超级下饭菜
湘菜农家小炒鸡～超级下饭菜的做法说明
农家小炒鸡是湖南的一些土菜馆常有的菜式。都说是土鸡，其实哪里有那么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且爆炒根本不烂。咱们今天用的琵琶腿，炒起来味道也是棒棒哒。
湘菜农家小炒鸡～超级下饭菜的做法与步骤
- 第1步.
琵琶腿反复冲水洗净，擦干水份。
- 第2步.
斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀。
- 第3步.
姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮。
- 第4步.
起锅放油，爆香姜蒜。
- 第5步.
放入鸡块爆炒。
- 第6步.
很快就能炒到鸡块变色。
- 第7步.
加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。
- 第8步.
烹入老抽生抽和蚝油
- 第9步.
翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水。
- 第10步.
焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
小贴士
此类菜属于湖南的口味菜，油可比平时炒菜稍多一点。喜欢豆豉的同学可以放6～8颗体味。
