金顶蓝莓爆浆麦芬

金顶蓝莓爆浆麦芬的做法说明

据说是PH大师的原配方，猫很多材料的配比都按自己的喜好做了改动。好吃到爆啊。

金顶蓝莓爆浆麦芬的食材和调料

普通面粉或低粉	300克
淡奶油	195克
黄油	110克
细砂糖	80克
海盐	一小撮
柠檬屑	5克左右
泡打粉	6克
鸡蛋	2只
酥粒用面粉	20克
酥粒用黄油	20克
酥粒用杏仁粉	20克
酥粒用细砂糖	20克
蓝莓	135克

金顶蓝莓爆浆麦芬的做法与步骤

第1步.
先将酥粒用的黄油切丁、面粉、杏仁粉、细砂糖各20克用手搓成颗粒状，放入冰箱冷藏备用。现在天热黄油切小丁后直接搓手有温度不要把黄油搓化了。冬天的时候，黄油可以略软化一下再混合，但是软化不是液化！
第2步.
把柠檬表面的皮擦下细丝备用（也可以用5克柠檬汁代替）。将110克黄油装入干净的容器中，隔热水融化，取出。加入淡奶油，一只只的加入鸡蛋，搅拌均匀。
第3步.
面粉和泡打粉混合过筛，加入上面的蛋奶糊中，再加入细砂糖和海盐拌均匀，加入柠檬皮屑或柠檬汁，拌匀。
第4步.
蓝莓冲洗干净沥干水份。将面糊倒入纸杯中，先倒入一小半，中间加几颗蓝莓，再倒入面糊到八九分满，表面再放几颗蓝莓果。最上面撒上准备好的香酥粒。
第5步.
烤箱预热好上下火180度，倒二层或中层。猫用的屋诺十二连模，放的倒二层，烤了32分左右。
第6步.
香气四溢！蓝莓爆浆！
第7步.
咬一口，香掉舌头。

小贴士

1、此方的黄油是液化不用打发的，有加泡打粉。有不想添加泡打粉的朋友可以尝试一下黄油打发的做法，那么黄油要求是软化成牙膏状（类似黄油曲奇的处理方式），并且天气热黄油很容易软化过度，打发时最好盆下隔冰袋，蛋液体淡奶油之类的也要分多次慢加，并且一定要从冰箱取出静置使之保持室温，避免油水分离。
2、本方子简单方便，虽然看起来配料略多了一点点，但操作无难度。
3、杏仁粉实在没有，就用玉米淀粉或低粉来代吧。家里做，就是这点好，可以随心所欲。但是还是要啰嗦一句，代来代去的多了，可能你做出来的东东和人家做的东东就不是一个味道了哦。
4、屋诺十二连模的量，也可以直接用小纸杯来做。但最好不要用图中的纸托，散边的，会变形。
5、表面的蓝莓放置时用手略按压进面糊里一些，也尽量往中间摆放，不然边边处爆浆可能会粘到模具上。
6、烤箱有差异，烘烤的时间温度按自家烤箱特性灵活掌握。