零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#
零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#的做法说明
椰蓉类的面包，香味不少人都抵档不了，加上软嫩的口感，真的很棒！
看似复杂，但是制作是比较简单，形状花样很随意，但是烤出来的效果很吸眼球……
我这里使用是28x28的烤盘。
零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#的做法与步骤
- 第1步.
将面团里的所有材料，除黄油外全倒入厨师机桶里，启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)
- 第2步.
揉成表光滑的面团后，加入面团材料里的30克黄油。
- 第3步.
揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜即可。
- 第4步.
整个面团取出，放进一个大碗里，用保鲜膜包好。
- 第5步.
放进烤箱里，同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能，定时30分钟左右。
- 第6步.
在面团发酵的时间里，可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油，打发到体积变大。
- 第7步.
加入45克糖粉，继续打发至完全混合。
- 第8步.
加入50g淡奶油，打发2分钟左右，完全混合在一起。
- 第9步.
最后把60克椰蓉倒入，用刮刀拌均即可，然后放在冰箱冷藏备用。
- 第10步.
发酵至两倍大后，手指沾点面粉戳一个洞，如果没有塌或者回缩即可。
- 第11步.
面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。
- 第12步.
取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去。
- 第13步.
将3分之1部分往中间折叠过来。
- 第14步.
再将另外的3分之1叠到一起，使面片折为三层。
- 第15步.
然后平均切成9份。
- 第16步.
每份都捏起两端扭两圈，放在28x28的烤盘。
- 17.
另一个面团也按同样的方法，重复步骤12-16。
- 第18步.
然后盖上保鲜膜，放到烤箱发酵至两倍大。
- 第19步.
为了上色好看点，刷上蛋黄液。如果不刷也可以的。
- 第20步.
预热烤箱，上下火170，5分钟。 然后将放入烤箱中层，调上火170度，下火160度，烤15分钟左右。
- 第21步.
表面呈金黄色即可。
- 第22步.
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小贴士
1、面包口感的好与差，关键在于和面。记得面团一定要和出膜后再进行发酵！
