上汤娃娃菜

上汤娃娃菜的做法与步骤

1. 第1步.

   制备开洋，温水泡2小时，期间换2次水，之后控干水分，放入黄酒和姜片泡半小时左右。

   
2. 第2步.

   准备图中的食材，肉末炒香放黄酒炝一下，剥好鹌鹑蛋，和咸鸭蛋，我用了两个咸鸭蛋黄和半个蛋白，其实一个咸鸭蛋黄也可以了，人生么偶尔也要奢侈一把，所以放了两个！咸鸭蛋黄要尝下咸度。

   
3. 第3步.

   白菜切长条，水中泡至少半小时？

   
4. 第4步.

   锅中放少量油，放入白菜炒至出水，放入少量盐(如果咸鸭蛋实在很咸了，白菜这里不加盐也行)，加入刚好末过白菜的水，大火煮3分钟左右！

   
5. 第5步.

   白菜盛出摆盘，汤留用

   
6. 第6步.

   开洋从黄酒汤里捞出来和咸鸭蛋黄一起放在锅里炒(开洋的黄酒汤需要就用)，一边炒一边用勺子压扁咸鸭蛋黄。

   
7. 第7步.

   炒到咸鸭蛋全部压碎，并出沫沫

   
8. 第8步.

   先加入开洋的黄酒汤，煮开后加入白菜汤和刚才准备的食材，咸鸭蛋白，鹌鹑蛋，肉末，杂菜，大火煮开后中火煮三分钟，金汤已成！

   
9. 第9步.

   盛出金汤倒在白菜上，完成