蒸茄龙
蒸茄龙的做法说明
同样的肉馅和茄子，这种做法要比炸茄盒少了油腻，清爽可口！感兴趣的厨友们可以试着做做，换一种方法吃茄子。本人qq群91814040
蒸茄龙的做法与步骤
- 第1步.
主要食材：猪肉馅、长茄子
- 第2步.
肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。
- 第3步.
拌好的肉馅。
- 第4步.
长茄子洗净，去蒂。
- 第5步.
切成夹刀片。切八到十刀断开。（如果觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随便切，只要掌握住厚薄就行了。
- 第6步.
切好的茄子每片之间塞满肉馅。
- 第7步.
酿好肉馅的茄子。
- 第8步.
所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
- 第9步.
蒸好的茄子
- 第10步.
蒸好的茄子取出，码入盘中。
- 第11步.
炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水。
- 第12步.
放入味精、和一小勺白糖。
- 第13步.
加入小半碗水。
- 第14步.
加入蚝油拌匀。
- 第15步.
锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。
- 第16步.
炒制芡汁明亮关火。
- 第17步.
用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
- 第18步.
用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！
小贴士
切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。
调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。
