西瓜酸奶慕斯

西瓜酸奶慕斯的做法与步骤

1. 1.

   8寸蛋糕胚分割成3片，取两片，修掉边缘让蛋糕片小于模具

2. 2.

   把西瓜切成蛋糕片大小两片，夹心用

3. 3.

   制作慕斯糊，吉利丁冰水泡软，酸奶加入软化的吉利丁隔热水使吉利丁溶化，加入柠檬汁，室温放凉。

4. 4.

   淡奶油加入细砂糖打至奶昔状的奶油糊，不要打过了。

5. 5.

   把酸奶和淡奶油混合用刮刀拌匀，慕斯糊就做好了。

6. 6.

   下面开始组合： 活底模用锡纸包住底部，

7. 7.

   将蛋糕片放入，慕斯糊倒入盖住蛋糕片，加上一片西瓜片

8. 8.

   重复上一步的动作，加蛋糕片和西瓜片。

9. 9.

   放入冰箱冷藏至凝固。7个小时左右

10. 10.

    镜面： 西瓜汁，加入软化的吉利丁，隔热水融化，室温放凉，倒入已经凝固的蛋糕表面一层。西瓜子可留作装饰。

11. 第11步.

    西瓜皮： 蛋黄糊制作成功后，蛋白打至湿性发泡，大弯钩状态，取一部分蛋黄糊和蛋白，加入3色色素，调制颜色。

    
12. 12.

    将拌好的面糊装入裱花袋，画出瓜皮的纹路，放入预热180度的烤箱，烤3到5分钟。

13. 13.

    剩余的一部分蛋黄糊和蛋白调制浅一点的绿色，盖住瓜皮的纹路薄薄的一层，再放入烤箱180度3到5分钟。

14. 第14步.

    剩余的蛋糕糊再铺上一层，继续180度15分钟。烤成后剪裁出蛋糕大小的瓜皮，贴在慕斯边上。