笋干肉末
笋干肉末的做法说明
笋干是以春笋为原料，去掉表面的壳，放进水中高温蒸煮，再用清水漂洗，然后榨压成形，最后烘干而制成的。
其肉质厚重，口感鲜脆，深受大众喜爱，膳食纤维含量极高，想减肥的朋友一定不要错过！
笋干肉末的做法与步骤
- 第1步.
笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成丁状。把五花肉肥瘦的部分分开，分别切成肉末状。
- 第2步.
锅烧热后倒入油，油温上来后下肥肉部分煸炒至金黄出油。
- 第3步.
下瘦肉末翻炒至肉色发白。
- 第4步.
下笋丁翻炒十分钟。
- 第5步.
加入适量盐、料酒、生抽等调料翻炒均匀。
- 第6步.
加入少许热水，盖上锅盖小火焖煮至收汁，撒上少许葱花即可出锅。
小贴士
1、这道菜很下饭，也可做成包子、饼的馅料。
2、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
